Какой ты новогодний салат?

Нет. Можно вообще не готовить и всё равно получить «Оливье в центре стола». Тест смотрит на твоё поведение вокруг праздника: как ты встречаешь гостей, даришь подарки, говоришь тосты и проводишь утро после. Салат здесь — лишь узнаваемый образ характера, а не рецепт, меню или совет насчёт еды.

По пересказу кулинарного историка Ани фон Бремзен, блюдо Люсьена Оливье 1860-х было разложено «натюрмортом»: рябчик, язык, раковые шейки, картофель и корнишоны. Самый ранний известный печатный рецепт появился в 1894 году и тоже содержал рябчика и раков. Со временем дорогие ингредиенты заменили курицей, колбасой и яйцами — и салат стал народным.

Потому что крабовые палочки — это сурими: измельчённое филе белой рыбы, чаще всего минтая, с крахмалом, ароматизаторами и красным цветом сверху. Их придумали в Японии в 1970-х как имитацию крабового мяса, и настоящего краба в них обычно нет. Именно поэтому наш профиль «Крабовый без краба» — о том, как сделать праздник из того, что есть.

Полное название — «сельдь под шубой»: кусочки сельди прячутся под слоями картофеля, моркови, яиц, свёклы и майонеза, словно под тёплым тулупом. Поляки называют похожее блюдо «селёдкой под периной». Этот салат часто подают на Новый год и Рождество в Украине, Польше, странах Балтии и других странах региона.

От французского соуса vinaigrette — заправки на основе уксуса. Сначала так называли любую смесь мелко нарезанных варёных овощей с уксусной заправкой. Современный винегрет — свёкла, картофель, морковь, лук, квашеная капуста или огурцы — чаще заправляют подсолнечным маслом. Поэтому наш «Винегрет без фильтров» — о честном миксе без лишних украшений.